El txuleton es uno de los platos más populares de nuestra gastronomía. La receta de su éxito es una materia prima de calidad y la cuidada elaboración. En este post recopilamos un buen lote de locales en los que podrás comer txuleton en Bilbao.
No hay duda, en Bilbao contamos con restaurantes en los que el txuleton es todo un arte. Hay mucho dónde elegir, así que toma buena nota.
Kerren Asador
Kerren Asador es el asador más antiguo de Bilbao. Más de cuarenta años después, siguen cocinando el txuleton con la misma pasión.
No te arrepentirás si te acercas a degustar sus carnes a la brasa. Se cocinan en parrillas sobre las mesas de un antiguo almacén de plátanos, ahora convertido en un moderno y acogedor local de restauración que está ubicado en pleno centro de la ciudad.
Amaren
Amaren es un templo de la auténtica carne de buey en el centro de Bilbao.
En 2023, Amaren fue incluido en el nº 14 de la prestigiosa lista gastronómica World's 101 Best Steak Restaurants como uno de los mejores restaurantes de carne del mundo.
Hasta 90 comensales pueden disfrutar en el cuidado comedor, bajo arcos de piedra, de una cocina en la que reina la auténtica carne de buey a la brasa, a elegir entre la de la Península Ibérica, de caserío, gallega de maduración o de la propia ganadería Amaren.
Txakoli Simón
Ubicado en el monte Artxanda, Txakoli Simón nos ofrece fantásticos txuletones con carne de raza frisona, con alta infiltración y una maduración que ronda los 30 días. Se cocinan sobre brasa de leña y se sirven con una guarnición clásica de ensalada fresca.
Txakoli Simón es un local con platos de toda la vida, productos de calidad y los mejores caldos para maridar (elegidos por el sumiller para cada comida).
Indusi
Indusi es un restaurante asador que está especializado en txuleton y cocina vasca.
De estilo rústico, quiere que su cocina te transporte a nuestras raíces culinarias, con platos elaborados utilizando materia prima local de calidad.
Por cierto, también puedes disfrutar en tu casa de su txuleton de ganado mayor, ya que disponen de servicio a domicilio.
Asador Guetaria
Asador Guetaria es especialista en carnes a la brasa elaboradas sobre carbón de encina, con ese sabroso toque ahumado que potencia su sabor.
Puedes elegir entre Menús Degustación o "menús a medida", dependiendo de tus gustos. O disfrutar de los txuletones del Asador Guetaria en tu casa, previo encargo y recogida en el restaurante.
Casa Rufo
Casa Rufo es restaurante y ultramarinos.
Tras varias décadas en funcionamiento (desde 1955), el local que comenzó su andadura organizando comidas y picoteos a los que acudían jugadores del Athletic es, además de tienda delicatessen, un asador especializado en txuleton.
El txuleton de Casa Rufo se hace a la brasa, utilizando ganado local o gallego, y se sirve con patatas fritas.
Sukalde
Sukalde presume de tener la "Mejor Chuleta de Bilbao".
Se trata de una chuleta de buey pastuenco, de ganado criado por la Familia Alvarez de Vega Sicilia en los Valles de Esla.
Nuestra recomendación es que te acerques a probarla, para salir de dudas :; Consulta aquí mismo dónde se encuentra el local.
NidoBilbao
El txuleton de ganado de nuestras tierras vascas es uno de los platos emblemáticos de NidoBilbao.
NidoBilbao es un local de estética moderna, con paredes de ladrillo visto y dispositivos de iluminación llamativos, pero que no por ello renuncia al buen hacer y la autenticidad de la cocina vasca tradicional.
Txakoli Berriz
En una casona situada en la carretera Enekuri-Artxanda, se encuentra otro de los restaurantes típicos en los que degustar un txuleton: Txakoli Berriz.
Txakoli Berriz es un restaurante tradicional, con muchos años de buena cocina a sus espaldas, especializado en platos locales y donde la txuleta a la piedra es la joya de la corona.
Asador Mendipe
El txuleton a la brasa con su guarnición y acompañado de exquisitos pimientos verdes del país (en temporada) es una de las delicias gastronómicas que ofrece el Asador Mendipe.
Además, podrás degustarlo al mismo tiempo que disfrutas de inmejorables vistas de Bilbao y de sus montes, gracias a la excepcional ubicación del local, en las faldas del Pagasarri.
Sagarra
Entre las calles del Perro y Santa María, en el casco viejo de Bilbao, se ubica el asador Sagarra.
Allí te esperan txuletas maduradas de vaca vieja, vacas gallegas o buey. Si te apetece algo con un toque más innovador, puedes probar su chuleta de vaca madurada en carpaccio.
Horma Ondo
La reforma de un caserío en 2007 fue el primer paso para convertir a Horma Ondo en otro de los referentes del txuleton en Bilbao.
Aquí, la txuleta es casi siempre gallega, de raza rubia o frisona, y su maduración oscila entre 25 y 50 días. Prohibido usar salsas; hay que disfrutar del sabor de la buena carne en todo su esplendor.
¿No crees que siempre es buen momento para tomarse un txuleton en Bilbao? ¡Buen provecho!
Fuente imagen principal: Horma Ondo.